Wuyi Yan Cha to znana odmiana oolong (herbaty niebieskiej) z północnej części prowincji Fujian, z obszaru gór Wuyi. Charakterystyczne są grube, mocno zwinięte liście oraz wyrazisty, prażony aromat. Herbata wyróżnia się klarowną, intensywną goryczką, głębokim, pełnym smakiem i świeżym posmakiem. Dzięki swojemu charakterowi doskonale pasuje do tłustych potraw, oczyszczając podniebienie. Napar ma ciemnozłotą lub bursztynową barwę, a typowe odmiany (np. Da Hong Pao, Shui Xian, Rou Gui) posiadają unikalną mineralność i „rock rhyme” (岩韻, yan yun), czyli specyficzny posmak skalnej gleby, typowy dla górskiego terroir. Wuyi Yan Cha długotrwale utrzymuje aromat oraz lekki słodki posmak po kilku zaparzeniach.
Sposób parzenia (na 1 filiżankę – 150 ml):
-
Ilość herbaty: 8 g
-
Temperatura wody: wrzątek
-
Czas parzenia: 45 sekund do 1 minuty
-
Liczba naparów: 3–4 razy
