Ujicha należy do tzw. „Trzech Wielkich Herbat Japonii” (obok herbat z Shizuoki i Sayamy). Mówi się: „Kolor – Shizuoka, aromat – Uji, smak – Sayama”, co podkreśla wyjątkową jakość aromatu Ujicha. Herbata ta słynie z orzeźwiającego zapachu i bogatego umami, a jednocześnie wyróżnia się elegancką głębią i klarownością smaku. Jest łagodna, lekko słodka i delikatna, a jej charakter najlepiej wydobywa się poprzez powolne parzenie w lekko schłodzonej wodzie, co sprzyja uwalnianiu naturalnej słodyczy i umami.
Informacje o regionie:
Rejon Sōraku w prefekturze Kioto, obejmujący m.in. Wasuka-chō i Minamiyamashiro-mura, znajduje się na południu prowincji, przy granicy ze Shiga, Mie i Nara. Historia Ujicha sięga czasów Kamakury, gdy mnich Myōe zainicjował tu uprawę herbaty na polecenie mnicha Eisai. Region ten przecinają rzeki Ujigawa i Kizugawa, a coroczne opady przekraczają 1500 mm. Pagórkowate tereny, częste mgły oraz żyzne, dobrze osuszone gleby tworzą idealne warunki do produkcji wysokiej jakości herbaty, znanej z wyjątkowo bogatego aromatu.
Rodzaj obróbki: parzenie płytkie do standardowego.
Sposób parzenia (na 1 filiżankę – 150 ml):
-
Ilość herbaty: 4–5 g
-
Temperatura wody: 70–75°C
-
Czas parzenia: 1,5–2 minuty
-
Liczba naparów: 1–2 razy
