Bai Mudan (白牡丹) to słynna odmiana białej herbaty z południowej części prowincji Fujian (Wuyi Shan). Produkowana z młodych pączków i dwóch pierwszych liści („jedna łodyżka, dwa liście”) zbieranych ręcznie wiosną, następnie powoli suszonych w promieniach słonecznych i delikatnie prażonych. Bai Mudan charakteryzuje się przemyślaną, łagodną słodyczą, delikatnym smakiem o subtelnym kwiatowym aromacie oraz minimalną goryczką. Napar ma jasnożółty, lekko pomarańczowy kolor oraz przyjemnie miękką, kremową strukturę. Herbata jest wyjątkowo ceniona za niską ingerencję w procesie produkcji — większość obróbki odbywa się bez udziału wysokiej temperatury, co pozwala zachować najwyższą wartość odżywczą liści oraz naturalny aromat. Bai Mudan polecana jest szczególnie do parzenia w czajniczku lub gaiwanie.
-
Ilość herbaty: 5–6 g
-
Temperatura wody: 85–90°C
-
Czas parzenia: 1–1,5 minuty
-
Liczba naparów: 3–4 razy
