Fenghuang Dancong to wyjątkowy oolong z południowo-wschodnich Chin (prowincja Guangdong, okolice miasta Chaozhou, miejscowość Fenghuang), ceniony za aromat, bogactwo smaku i wielkość liści. Powstaje z pojedynczych, wysokich, ponadstuletnich drzew, które rosną w górzystych, niemal dzikich warunkach, a do zbioru liści używa się drabin — z każdego drzewa (dancong) powstaje osobna partia herbaty. Liście są duże, długie, ciemnozielone i zwijane w charakterystyczne, podłużne kształty.
Fenghuang Dancong charakteryzuje się niezwykłym bukietem zapachowym: intensywne owocowo-kwiatowe aromaty, które mogą przypominać orchidee, jaśmin, morele, mango, liczi czy brzoskwinię, zależnie od odmiany. Najlepsze wersje są pozbawione goryczy i mają bogaty, długi finisz, pozostający w ustach nawet przez kilkadziesiąt minut. Napar jest głęboki, klarowny, o złocistej lub lekko pomarańczowej barwie; typowe jest odczucie „yun” — mineralno-słodkiej głębi zależnej od składu gleby i wieku krzewów.
W Chinach i Hongkongu dancong jest bardzo ceniony przez smakoszy — eksport do Japonii rozpoczął się dopiero w ostatnich latach, a większość wysokogatunkowych herbat trafia do Hongkongu, gdzie jest ulubionym wyborem lokalnej społeczności.
Sposób parzenia (na 1 filiżankę – 150 ml):
-
Ilość herbaty: 8 g
-
Temperatura wody: wrzątek
-
Czas parzenia: 45 sekund do 1 minuty
-
Liczba naparów: 3–4 razy
