Gyokuro z Yame (Hoshino-mura) to prestiżowa odmiana wysokogatunkowej herbaty produkowanej w regionie Yame w prefekturze Fukuoka, uznawanego za jeden z najbardziej cenionych w Japonii – często stawianego na równi z herbatą z Uji. Młode, starannie dobrane listki cechuje intensywna zielona barwa oraz bogata obecność umami. Parzenie w niskiej temperaturze pozwala na wydobycie pełni słodyczy i głębi smaku przy jednoczesnym wyciszeniu goryczy.
Region Yame, a zwłaszcza miejscowość Hoshino-mura położona w górskim obszarze, słynie z idealnych warunków klimatycznych – częste mgły, duże dzienne różnice temperatur oraz żyzne, wilgotne gleby sprzyjają produkcji herbaty o wybitnym aromacie i smaku. Tradycyjny sposób uprawy to ręczne zbieranie młodych pączków oraz naturalne zacienianie krzewów na ponad trzy tygodnie przed zbiorem, co nadaje gyokuro charakterystyczny, słodki aromat i aksamitną teksturę.
Sposób parzenia (na 1 filiżankę – 150 ml):
-
Ilość herbaty: 8–10 g
-
Temperatura wody: 55–60°C
-
Czas parzenia: 2–2,5 minuty
-
Liczba naparów: 2–3 razy
