Uji matcha ishiusu-biki tokujō – wysokiej jakości matcha z Uji, mielona na kamiennych żarnach 7505 20g

Z rejonu o długiej tradycji, słynącego z produkcji matcha, czyli z Kioto i 宇治 (Uji), pochodzi ten wyjątkowy, wysokiej klasy zielony proszek herbaciany. Jest to efekt specjalnego mistrzowskiego blendowania 合組 (gōgumi) najwyższej jakości liści herbaty z Uji, które zostały następnie zmielone na proszek w tradycyjnym, kamiennym młynku. Powstały matcha charakteryzuje się pięknym, intensywnym zielonym kolorem oraz doskonałą równowagą między goryczą a słodyczą.

Ten wyjątkowy produkt 宇治抹茶 石臼挽き 特上 (Uji Matcha Ishiusu-biki Tokujo) oferuje bogaty, głęboki smak o złożonej umami i łagodnej kremowej konsystencji aromatu, który lekko unosi się w nozdrzach. Liście są starannie ręcznie zbierane i przez pewien czas dojrzewają w specjalnym magazynie 蔵 (kura), co pogłębia smak, a mielenie w kamiennym młynku dodatkowo uwydatnia naturalną słodycz herbaty.

Podkreśleniem jakości jest jasnozielony napar i delikatny, odświeżający aromat, charakterystyczny dla wysokiej jakości herbaty z Uji.

Dodatkowo, stosowana metoda 覆い下栽培 (oishita saibai), czyli uprawa w cieniu z zabezpieczeniem przed bezpośrednim światłem słonecznym (używa się słomy, mat czy siatek cieniujących), pozwala uzyskać liście o wysokiej zawartości aminokwasów (teaniny) i chlorofilu, co wpływa na słodycz i intensywny zielony kolor oraz redukuje gorycz. Ta metoda uprawy trwa około 20 dni w przypadku 碾茶 (tencha, surowiec do matcha).

Ta tradycyjna produkcja matcha, obejmująca ręczny zbiór, dojrzewanie i powolne mielenie, różni się wyraźnie od tańszych, masowo produkowanych herbat, oferując intensywny i bogaty smak, który zyskuje uznanie także poza Japonią, na przykład w Nowym Jorku.

Produkt ten jest doskonałym wyborem dla koneserów i osób ceniących tradycyjną, rzemieślniczą jakość japońskiego matcha z regionu Uji, łączącą głębię smaku, aromatu i piękno koloru.